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Stefano Montan docente per Esmach: lievito madre e lievitazione naturale

La pasticcera è conoscenza, senza, nulla è possibile” – Stefano Montan Da sempre attento al rispetto degli ingredienti naturali e delle materie prime d’eccellenza, il Pastry Chef Regina sceglie con massima cura i partner tecnologici con cui sviluppare sistemi per la cura e l’utilizzo di ciò che la natura mette a disposizione, evitando così di…

Stefano Montan, far star bene le persone è la nostra missione!

Cosa vuol dire “far stre bene le persone”? Per Stefano Montan significa non soltanto appagare gusto ed estetica ma coinvolgere anche il benessere di tutte gli aspetti dell’alimentazione, dalla masticazione, alla digestione, all’assimilazione. Per questo motivo ha scelto di inserire nel suo laboratorio tecnologie che consentisssero di estendere l’utilizzo del lievito madre a tutta l’intera…

Chocolate Academy Milano

La pasticceria Regina non è soltanto tradizione ma anche innovazione e ricerca. Per questo motivo il nostro Pastry Chef Stefano Montan organizza il suo tempo in modo da potersi dedicare con costanza a questi aspetti che sono fondamentali nella pasticceria moderna. Di questi momenti fa parte la Chocolate Academy di Milano, un punto di riferimento…

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Colazione

Croissant, brioches, focacce e tutta la tradizione della colazione italiana a lievitazione naturale, latte 100% toscano, succhi di frutta tutti naturali prodotti dal nostro laboratorio, caffè 100% arabica Hausbrandt. Ingredienti selezionati per una migliore esperienza di gusto nel rispetto della salute.

Pastry Chef
Stefano Montan

“La pasticceria è conoscenza, senza, nulla è possibile.”

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Freschezza, stagionalità, qualità e gusto, nel tuo piatto.

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